Das perfekte Gericht für heisse Sommertage: rohe Zucchini Nudeln an einer Avocadocrème! Sie sind leicht, erfrischend und super lecker.

 

Zutaten für 1 bis 2 Personen

  • 2 Zucchinis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 grosse Avocado
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 – 2 EL Pinienkerne oder Amaranthpuffer

Den Knoblauch rüsten und fein hacken.

Die geschälte Avocado in eine Schüssel geben, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken bis eine Masse entsteht. Den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Avocadocrème unter die Zucchini Noodles heben, mit Pinienkernen oder Amaranthpuffer garnieren und geniessen!

Bon Appétit!

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